115.05.29【從廚房管理延伸至美食交流】

從廚房管理延伸至美食交流
日前，信義區機構沈主任拜訪東明住宿式長照機構，針對廚房設施設置、食品安全管理及營養照護服務進行交流與實地觀摩。
愛愛院與東明住宿式長照機構廚房皆取得GHP（食品良好衛生規範）認證，落實生食、熟食及餐具清洗區分流管理，並建立溫度監測與食品留樣制度，從食材驗收到供膳配送皆有完整紀錄，確保餐食安全與品質。
雙方也分享個別化飲食照護經驗，依住民咀嚼與吞嚥能力提供細碎餐、軟質餐及吞嚥調整飲食，並由營養師定期評估營養狀況，提升照護品質。
此外，愛愛院與東明皆導入RATIONAL蒸烤箱設備，有效簡化烹調流程，提升供餐效率與品質，同時降低人力與時間成本。
未來，愛愛院將持續與長照夥伴交流合作，共同提升餐飲服務品質，打造安全、健康且具人本關懷的照護環境，讓長者吃得健康、住得安心、活得有尊嚴。
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